大分県の郷土料理・レシピのご紹介　おおいた＊レシピ　おやつ＆酒の肴メニュー

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郷土料理をご紹介する中でかかせないのがサイドメニュー！
おやつの定番『やせうま』と、肴の定番『りゅうきゅう』のレシピです。
我が家ではお彼岸や、お盆の時期にやせうま食べていました。
りゅうきゅうは、家庭によってアレンジも様々。
簡単に作れますので、ぜひチャレンジしてみて下さい♪

ホッとするおやつ　やせうま！

　お好みの魚でお試し下さい！

手作り　やせうま　


【作り方】だんご汁のだんごの作り方１～４参照。大きめの鍋にお湯をたっぷり沸かす。だんごを手のひらで平らにし、両手で端を持ち少しずつ伸ばしながら２の中へ。だんごが浮いてきたらザルにあげ、しっかり冷やしましょう。きな粉を入れたボールの中に少しずつだんごを加え、１本１本をバラけさせて皿に移していく。（砂糖を加えておいてもOK) お好みで砂糖をふれば完成です♪	【準備するもの（４人分）】・中力粉２カップ・塩少々・水適量・きな粉適量・砂糖適量
だんごがしっかり冷えていないと、きな粉がベチャっとするので気をつけましょう。（特に、砂糖をきな粉に混ぜた場合は要注意です！）＊中力粉を使わず、市販のやせうま（乾燥タイプ・生タイプ）を使うと簡単です。。

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りゅうきゅう


【作り方】刺身を適当な大きさに切る。（ﾊﾟｯｸの刺身ならそのままでOK）しょうゆ、みりん、ポン酢、しょうが、にんにくをボールに入れよく混ぜる。２に、１を入れ３０分～１時間つけこむ。３に、すりゴマを加える。たまねぎは薄くスライス、万能ネギは小口切り、大葉は好みの大きさにする。皿に４を盛り、５を添えれば完成です♪	【準備するもの（２人分）】・アジ　又はサバ適量・しょうゆ大さじ４・みりん大さじ１・ポン酢大さじ１・しょうが少々（おろし）・にんにく少々（おろし）・いりゴマ適量・万能ネギ１～２本・たまねぎ中１個・大葉１～２枚・わさび（＊）適量
わさびは一般的には最初から混ぜ込みますが、我が家は子供も食べるので大人の分だけ別にして、最後に混ぜ合わせます♪（わさび＊）アレンジ①　ポン酢大さじ４+にんにく+すりゴマ・・・（しょうゆ、みりんはお好みで）アレンジ②　熱々のご飯にのせてお茶漬け・・・（朝から十分つけこむとより美味）アレンジ③　柚子コショウ・・・・（わさびの代わり。大人向き。）＊ゴマはすりゴマでもOKです。お好みでどうぞ。＊刺身のパックを購入した時は、”つま”をそのまま盛り合わせに使ってもOKです。

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